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铝矾土生料按用途和颜色可分为铝矾土白料和黄料及红料。由于用途不同，所以铝矾土黄料并不看单一的含铝量来定制价格。也可按点（铝硅比）分类可分为3点、4-5点、6-10点铝矾土。
铝矾土熟料简称高铝料，是经铁炉高温煅烧而成的固体块状料。煅烧的主要目的是去除结晶水，提高氧化铝含量，熟料为灰白浅黄及深灰色铝矾土熟料。铝矾土熟料按规格可分为：铝矾土细粉：180目，200目， 325目（厂家可根据客户要求生产各种规格）。
高铝矾土熟料耐火度高达1780℃，化学稳定性强、物理性能良好，耐火效果十分显著，所以广泛用于冶金行业耐火材料和防腐材料。熟料加工成细粉做成铸模后精铸，用于军工、航天、通讯、仪表、机械及医疗器械部门。
其次：可以通过颜色辨别。但这种方法会存在一些弊端，会出现准确度不确切的情况。也可以送到相关的检测部门。铝矾土在经过高温烧结，由生料转变成熟料的时候颜色会发生变化。外观由原来的灰、深灰、灰黄、灰白、红黄等颜色，转变为白色、米黄色、棕红色、蓝色，而蓝色随着含铝量增高而加深。原来的土状光泽变为刚玉光泽或油脂光泽，有时表面出现轻微的熔化石或裂缝。铝矾土熟料的颜色受很多因素的影响，主要原因有原料组成成分、煅烧条件。对于组成成分：如果含铁高的就呈红褐色、含钛高的会成青褐色。煅烧条件包括：燃料（煤气燃料和以煤块燃料烧出来的是不一样）、窑炉的类型（回转窑和倒焰窑）、煅烧的升温制度等。
铝矾土根据其用途将其分为冶金、化工、耐火、研磨、水泥等。被用于制造耐火材料，这种矾土被称为耐火铝矾土。