石磨面粉机加工小麦的流程大致为：小麦原料的清理——小麦着水，进行水分的调节——小麦润麦阶段（润麦时间和水分掌握）——小麦入磨进行研磨——筛理分级——小麦面粉的晾晒——小麦面粉打包存储。
1、小麦原料的清理：主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破损麦、茸毛以及野草种子等影响面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛清除。
2、小麦着水以及水分调节：
由于不同品种和不同地区的小麦含水量与物理特性各异，有的干硬、有的湿软。经过清理后必须进行水分调节，使之达到适宜水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一定量的水分，胚乳中的蛋白质与淀粉由于吸水速度不同而使两者产生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免影响粉质。③使工艺过程稳定。
3、下麦润麦时间及水分掌握：
因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在30-48小时，石磨面粉的入磨小麦水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。
4、石磨研磨与过筛
石磨磨粉是一个勤磨不厌重复的工作，需要逐次研磨，逐次过筛，来回循环。
5、筛理分级：
石磨面粉可以分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等。
6、小麦面粉的晾晒：
石磨面粉是低速研磨对面粉含有的水分消耗低，又不添加任何添加剂，所以生产出来的面粉需要晾晒一下，使水分降低易于存储。
7、小麦面粉打包存储：
石磨面粉建议用通气的包装袋包装易于储存。
以上石磨面粉机加工小麦的流程全部过程，石磨面粉机加工小麦与现代对辊面粉机研磨小麦的原理不同，石磨面粉机是低温低速研磨，能较大程度的保留小麦所含营养成分。而且石磨面粉做出面包、面条、馒头都非常筋道，是纯天然健康食品。
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