核桃油，以营养价值高而著称，是典型的小品种食用油，在国内发展迅速，成为诸多投资者入行小品种油产业的理想选择，不但是因为核桃油营养高，而且在国内多地核桃的产出量大，核桃仁含油率高，十分利于核桃油的加工提取，所以我国核桃油品牌林立，核桃油加工也成了炙手可热的投资项目。
加工核桃油，主要从选材、工艺、核桃油设备等方面出发，首先看选材方面，企鹅油脂设备厂家指出，我国核桃的品种多样化，有普通核桃、纸皮核桃、山核桃、铁核桃等品种，其含油量高低不等，在剥壳工艺上也有很大的差别，压榨的出油率，及实际的精炼油产出，也都是不等的。
核桃油工艺的选择，要看用户加工的侧重点，从国内核桃油产品来看，主要做压榨核桃油者居多，而压榨核桃油，又有冷榨油和热榨油两种，选择突出核桃油营养品质的用户，可以做冷榨核桃油，注重出油率高的用户，可以做热榨油加工，当然考虑更多收益，同一条榨油生产线，用户可以两种油一起做。
核桃油设备的选择，自然是遵照核桃油工艺来选的，当然也跟用户实际的产量有关，主要的制油设备是核桃榨油机和核桃油精炼设备，核桃榨油机的选用，若用户采用冷热榨综合压榨，选择液压榨油机和螺旋榨油机两种来配合压榨，精炼油设备，建议选用表现一直稳定的全不锈钢型油脂精炼设备。
做核桃油项目投资建设，不但要在油脂机械的选购上用心，也应在制油设备生产厂家的筛选上花心思，不但要考虑一个企业的综合实力以及设备的表现力，更应看重该企业有没有成功合作的项目，核桃油的成功案例有多少，成功经验丰富的油脂设备厂家，更能为用户核桃油项目带来实质的帮助。
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