核桃油，在我国一众小品种食用油发展行业中，可谓是独树一帜，加上核桃油本身的营养价值高，市场青睐度高，大有盖过一些大宗食用油的发展风头。我国大力扶植小品种营养油加工业发展，各地的核桃油项目及品牌，也是迅速成长开来，趁着业界东风，投资者要趁早入行，方得核桃油市场一席之地。
加工核桃油，虽说很多地区都适合，但每位用户投资的实情却是各有不同，拿企鹅油脂设备厂家近些年来，在国内各地与核桃油加工用户合作的经验来看，主要的问题在于核桃原料的不同，有些地区产出薄皮核桃，有些地区产出普通核桃，还有一些用户想通过山核桃、铁核桃来加工核桃油。
原料不同，前期的剥壳工艺不同，产出的核桃仁量也不同，当然品种不一样，核桃仁的含油率也是有高低，在国内核桃剥壳工段仍是一项待于攻关的问题，很多剥壳工艺有待突破，解决了核桃剥壳的问题，核桃仁产出量会大大增加，当然也会为用户产出更多的核桃油产品，以保证利润产出。
核桃榨油生产线，是加工核桃油市场上比较主流的工艺设备，抛去核桃剥壳及一些预处理环节不说，主要是核桃仁压榨和精炼的工段，考虑到冷榨核桃油品质较高，热榨油出油率高，企鹅厂家给出的建议是，采用液压榨油机先冷榨，再用螺旋榨油机热榨，一条生产线，可产出两种不同品质的核桃油。
核桃油的精炼，与压榨环节是同等重要的，精炼油设备是核桃油从毛油顺利过渡到标准油的关键设备，有些用户片面的认为，核桃油是好油，只做压榨就行了，其实在核桃原料选材、剥壳、清理、破碎等一系列环节中，都可能掺入一些杂质，为保证核桃油的品质，企鹅厂家还是建议做精炼油。
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