对辊式核桃去皮机有两个高强度的耐磨合金碾辊，相对旋转产生的高挤压力来破碎物料，物料进入两辊间隙（V型破碎腔）以后，核桃剥皮机在两个碾辊的相对旋转挤压力与剪切力的作用下经挤轧、剪切与啮磨，物料被破碎成需要的粒度后从输送设备送出。两辊轮之间装有楔形或垫片调节装置，楔形装置的顶端装有调整螺栓，当调整螺栓将楔块向上拉起时，楔块将活动辊轮顶离固定轮，即两辊轮间隙变大，出料粒度变大，当楔块向下时，活动辊轮在压紧弹簧的作用下两轮间隙变小，出料粒度变小。垫片装置是通过增减垫片的数量或厚薄来调节出料粒度大小的，当增加垫片时两辊轮间隙变大，当减少垫片时两辊轮间隙变小，出料粒度变小。
随着生产建设的发展以及科技水平不断提高，辊式核桃去皮机在结构和破碎处理方面均有新的改进和发展，如分级式核桃去皮机、辊压机等，使得辊式核桃去皮机应用范围不断的扩大和得到快速的发展。给建材、煤炭、化工以及选矿等行业，创造了节能降耗的条件，核桃烘干机并给企业带来的高的效益。
